Zutaten
- 175 g Butter zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 350 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 2-3 große, reife Bananen 350-400g
- 2 EL Schmand
- 75 g Pekannüsse
- 12 EL Salzkaramell
Anleitung
- Den Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform je nach Material ggf. mit etwas Butter einfetten. Formen aus Silikon können i.d.R. ohne Einfetten verwendet werden.
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier nach und nach einzeln hinzufügen und untermixen.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Nun die Bananen, die Mehlmischung und den Schmand zum Teig geben und alles zügig verrühren.
- 12 Pekannüsse beiseite legen, den Rest grob hacken. Die gehackten Pekannüsse unter den Teig heben.
- Die Kastenform bis knapp unter die Hälfte mit Teig füllen und glatt streichen. 4 EL Karamell darüber geben, dann die Form bis etwa 3/4 mit Teig auffüllen und wieder glatt streichen. Nun 3 EL Karamell darüber geben und die ganzen Nüsse obendrauf legen.
- Den Kuchen ca. 60 Min. backen. Sollte das Bananenbrot zu stark bräunen, nach etwa 50 Min. mit einem Stück Alufolie abdecken. Nach Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und Stürzen.
- Das fertige Bananenbrot mit dem restlichen Salzkaramell (am besten leicht erwärmt) beträufelt servieren.
Notizen
Sollte Teig übrig bleiben, je nach Größe der Kastenform, diesen einfach in Muffinformen verteilen und für diese die Backzeit entsprechend verkürzen.