Den Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Backblech mit einer eckigen Springform, ca. 25x18 cm, vorbereiten.
Die flüssige Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt ca. 3 Min. mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier und das Eigelb hinzugeben. Das Ganze ca. 3 Min. weiter aufschlagen, bis sich eine helle cremige Masse ergibt.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermengen. Die Mehlmischung nach und nach unter den Teig rühren und zum Schluss 175 g der Chocolate Chips unterheben.
Den Teig so gleichmäßig wie möglich in der Backform verteilen und etwas glatt streichen. Nun für ca. 25-30 Min. im Ofen backen. (Nicht zu lange, sonst ist der Cookie Cake später nicht mehr fudgy.)
Gegen Ende der Backzeit die Zartbitterschokolade grob hacken und mit der Sahne in einen kleinen Topf geben. Das Ganze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nicht zu heiß werden lassen und regelmäßig umrühren, bis sich eine homogene Masse ergibt. Nach dem Backen den noch warmen Cookie Cake damit toppen und die übrigen Chocolate Chips darüber streuen. Etwas abkühlen lassen und die Springform entfernen.
