Zutaten
- 400 g Karotten im Bund
- 500 ml Karottensaft
- 35 g Agavendicksaft
- 50 g Balsamico, weiß
- 1 TL Salz gestrichen
- 2 EL Crispy Chili Honig
- 60 g Feta gebröselt
- 30 g Macadamias, gesalzen grob zerstoßen
- 1 TL Petersilie gehackt
Anleitung
- Den Backofen auf 250° Umluft vorheizen.
- Die Karotten vom Grün befreien, schälen und in eine passende ofenfeste Form geben. 20 Min. mit Alufolie bedeckt backen, danach nochmal weitere 20 Min. ohne Alufolie.
- Währenddessen Karottensaft, Agavendicksaft, weißen Balsamico und Salz in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Weiter köcheln lassen und die Flüssigkeit auf 300 ml reduzieren. Den entstandenen Sirup auf kleiner Temperatur warm halten.
- Die gegarten Karotten anrichten, mit Sirup und Crispy Chili Honig beträufeln und mit Feta-Bröseln, Macadamias und Petersilie toppen.
Notizen
Die Mengenangabe bezieht sich auf eine Portion als Beilage.