Zutaten
Für den Krümelmonsterteig
- 150 g Mehl Typ 405
- 50 g Backkakao
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 200 g Zucker
- 1 Ei Gr. L
- 100 g Pflanzenöl
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 150 g Buttermilch
- 100 g heißes Wasser
- 30 Minimuffin-Papierförmchen
- 1 Minimuffin-Ofenform
Für das Frosting
- 100 g Butter weich
- 80 g Puderzucker gesiebt
- 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- Blaue Lebensmittelfarbe
Für das Topping
- 60 Zuckeraugen
- 30 Mini-Cookies
Anleitung
Für den Krümelmonsterteig
- Die Papierförmchen in die Muffinform legen und den Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Kakao, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben, Zucker hinzufügen und verrühren.
- Nun das Ei mit dem Öl, dem Vanilleextrakt und der Buttermilch in einer kleineren Schüssel verquirlen, dann das heiße (nicht kochende!) Wasser hinzugeben und kurz weiterrühren. Hierzu am besten ein Handrührgerät verwenden.
- Jetzt die flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen unter die trockenen Zutaten rühren und den Teig in die Mini-Muffinformen füllen (ca. 3/4). Wir verwenden z.B. einen Messbecher oder eine Milchkanne mit Ausgießer, das geht am schnellsten und am saubersten. Insgesamt sollten es etwa 30 Stück ergeben.
- Die Cupcakes für 15-16 Min. backen und die Stäbchenprobe machen. Je nach Größe der Muffinform können mehrere Backgänge erforderlich sein.
Für das Frosting
- Die weiche Butter mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe cremig schlagen und den gesiebten Puderzucker unterrühren. Den kalten Frischkäse hinzugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Nach Belieben mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Die Masse dann in einen Spritzbeutel füllen und ggf. zwischenzeitlich kaltstellen.
Für das Topping
- Die Cupcakes nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und das Frosting darauf spritzen. Für das Krümelmonster Finish jeweils zwei Zuckeraugen oben in die Creme stecken und in den "Mund" je einen Cookie (wir haben ein kleines Stück pro Cookie mit einem scharfen Messer abgeschnitten für die perfekte Größe). Um Augen und Keks zu befestigen, darf das Frosting nicht zu kalt sein. Erst danach bis zum Servieren kaltstellen.
Notizen
Die Cupcakes lassen sich wunderbar am Vortag vorbereiten. Dann am besten luftdicht verschlossen, z.B. in einer Tortenbox, im Kühlschrank aufbewahren.