Zutaten
- 75 g Weizenmehl Typ 550
- 50 g Roggenmehl
- 15 g Butter flüssig
- 65 g Milch
- 1/2 TL Salz
Anleitung
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. In Folie verpacken und 30 Min. kaltstellen.
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig portionsweise mit der Nudelmaschine so dünn wie möglich ausrollen. Hierzu den Teig immer etwas (so wenig wie möglich, so viel wie nötig) bemehlen, damit nichts kleben bleibt. Nun Runde Teiglinge ausstechen. Für Mini-Tartelette-Formen mit einem Durchmesser von 6,5 cm benötigt man beispielsweise eine Ausstechform mit einem Durchmesser von 7,5 cm.
- Immer jeweils eine Tartelette-Form umdrehen und einen Teigling mittig über den Boden und den Rand legen. Eine weitere Form vorsichtig darüber legen. Diese leicht andrücken und überschüssigen Teig durch Andrücken an die äußere Form entfernen. Für 11-12 Min. mit jeweils beiden Formen im Ofen backen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen (erst die innere Form entfernen, dann die äußere).Teiglinge, die erst später gebacken werden, können luftdicht verpackt und getrennt durch ein Stück Backpapier im Kühlschrank gelagert werden. Die Menge ergibt etwa 25 Stück.
Notizen
Gebackener Tartelette-Teig hält sich luftdicht verschlossen, in ein Stück Küchenkrepp eingeschlagen, mehrere Wochen.