Zutaten
Für das Basilikum-Minz-Pesto
- 15 g Basilikumblätter
- 10 Stück Minzblätter
- 20 g Cashewkerne geröstet
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
Zum Anrichten
- 10 Mini Tartelettes
- 1000 g Wassermelone
- 50 g Feta
Anleitung
Für das Basilikum-Minz-Pesto
- Basilikumblätter, Minzblätter, Cashewkerne, Olivenöl, Agavendicksaft und etwas Salz im Mixer sehr fein mixen und nochmals abschmecken.
Zum Anrichten
- Die Melone kugelförmig ausstechen oder in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf die Tartelettes verteilen. Feta darüber bröseln und mit dem Pesto beträufeln.
Notizen
Wichtig: Die Tartelettes am besten sofort nach dem Anrichten verzehren, der knusprige Teig weicht durch die saftige Melone relativ schnell auf.