Zutaten
Für die Tatar Sauce
- 50 g Ketchup
- 10 g Teriyaki Sauce
- 1 TL Sriracha Sauce
- 10 g Senf gekörnt
- 1 EL Gurkenfond aus dem Essiggurkenglas
- 2 Schalotten fein gewürfelt
- 3 süße Essiggurken fein gewürfelt, ohne Kerngehäuse
Für das Tatar
- 220 g Rinderfilet alternativ Roastbeef oder Rindersteakhüfte
- 1 TL Schnittlauch fein geschnitten
- Salz
Zum Anrichten
- 1 EL süss-saure Zwiebeln
- 1 TL Schnittlauchblüten alternativ geschnittenen Schnittlauch
- 4 EL geröstete Knoblauchcreme
- 1 knuspriges Reispapier
Anleitung
Für die Tatar Sauce
- Alle Zutaten miteinander verrühren und etwa 1 Std. kaltstellen.
Für das Tatar
- Das Fleisch mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden, mit dem Schnittlauch vermengen und leicht salzen.
- Anschließend die Sauce hinzufügen und gründlich verrühren.
Zum Anrichten
- Das Tatar portionsweise auf Tellern anrichten und mit süss-sauren Zwiebeln, sowie Schnittlauchblüten oder Schnittlauch toppen.
- Abschließend mit Knoblauchcreme und Reispapier abrunden und servieren.
Notizen
Die Portionsgröße bezieht sich auf eine Vorspeise.