Zutaten
Für den Teig
- 185 g Mehl Typ 405
- 1,5 EL Kakaopulver ungesüßt
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 g Butter zimmerwarm
- 150 g Rotwein
- 1 EL Rum
- 75 g Chocolate Chunks backfest
Für das Topping
- 110 g Blockschokolade
- 50 g Milch
- 1 TL Rum
- 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren
Anleitung
Für den Teig
- Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Die Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und weiter schlagen.
- Die weiche Butter in Stücken dazugeben und verrühren. Nach und nach die Mischung aus den trockenen Zutaten, Rotwein und Rum einrühren und zum Schluss die backfesten Schokoladenstücke unterheben.
- Den Teig in eine (ggf. gefettete) Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. backen. Am Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen.
Für das Topping
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Blockschokolade fein hacken. 10 g für später beiseite stellen.
- Die Milch mit dem Rum in einem kleinen Topf aufkochen. 100 g Schokolade gleichmäßig verteilt hinzugeben und den Herd sofort abschalten. Nach 5 Min. beginnen, langsam zu rühren, solange bis eine homogene Masse entsteht. Diese dann ca. 30 Min. abkühlen lassen, zwischendurch umrühren.
- Den Kuchen mit der Ganache bestreichen und mit Himbeeren und der restlichen Schokolade dekorieren.