Zutaten
- 350 g weiße Riesenbohnen Dose, abgetropft
- 150 g Mini-Rispentomaten
- 1 Knollen Knoblauch
- 1 EL Limettensaft frisch gepresst
- 60 ml Milch wahlweise pflanzlich
- 2 TL Agavendicksaft
- Olivenöl
- Salz
- Chiliflocken
Anleitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form geben.
- Jeweils den oberen Deckel der Knoblauchknollen abschneiden, sodass die Zehen frei liegen und die Schnittflächen großzügig mit Olivenöl einpinseln. Die beiden Knollen mit den Schnittflächen nach unten in die Form setzen.
- Die Tomaten mit etwa 2 EL Olivenöl und 1 TL Agavendicksaft beträufeln, etwas salzen und das Ganze für insgesamt 40 Min. backen. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Die Bohnen nach dem Abtropfen im Sieb kalt abbrausen und in einem hohen Gefäß mit Limettensaft, Milch, 1 TL Agavendicksaft, 1 EL Olivenöl, 3/4 TL Salz und einer gebackenen Knoblauchknolle pürieren. Hierzu die Zehen einfach aus der Knolle drücken, oder mit einem kleinen Messer oder Zahnstocher aus den Kammern holen. Zum Pürieren empfiehlt sich ein Mixer/Multizerkleinerer. Das Ganze nochmals mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Den fertigen Bummus in eine Schale geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, Chiliflocken darüber geben und die übrige Knolle Knoblauch und die Tomaten darauf anrichten.
Notizen
Das weich gegarte Knoblauchmus lässt sich einfach mit einem kleinen Messer, einer Gabel oder einem Zahnstocher aus der Schale lösen oder vorsichtig herausdrücken. Falls sich in der Form der Tomaten Flüssigkeit durch das Rösten gebildet hat, diese beim Anrichten unbedingt mit aus den Bummus geben. - Ultralecker!
Die Portionsangabe bezieht sich auf die Menge für ein Hauptgericht (z.B. mit Fladenbrot) pro Person für 2, reicht ansonsten aber auch für 4 als Vorspeise.