Den Ofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Cocktailtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine große Auflaufform legen. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und über den Tomaten verteilen. Alles etwas salzen, mit 1 EL Agavendicksaft beträufeln und etwas Olivenöl darübergeben. Nun die Kräuterzweigen drauflegen und eine Stunde im Ofen rösten. Dieser Schritt kann problemlos zwischendurch vorbereitet werden, die Tomaten dürfen gerne abgekühlt sein vor der weiteren Verwendung. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und die Zweige entfernen. Wasser für die Pasta aufsetzen und diese nach Anleitung kochen.
Die Zwiebel würfeln und in einem kleinen bis mittelgroßen Topf in etwas Öl anschwitzen. Mit etwas Agavendicksaft karamellisieren. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten, bis es beginnt sich leicht zu bräunen. Nun mit dem Fond ablöschen und 2-3 Min. leicht köcheln.
Das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und das ganze etwa 5 Min. einkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen und abschmecken.
Zum Schluss die gerösteten Ofentomaten inkl. der Flüssigkeit zur Sauce geben, vermengen und nochmals kurz erwärmen.
Pasta im Topf oder in einer extra Schüssel mit der Tomatensauce vermengen und servieren.
