Ist ein besonders schlanker Bär ein Bärlauch?
Diese Diskussion wollen wir hier besser nicht anheizen. Aber nur mal so als Gedankenanstoß für den ein oder anderen.
Kommen wir lieber zum Bärlauch, den man essen kann. – Viel wichtiger.
Aus einer kleinen Zwiebel entspringen von März bis Mai samtgrüne Blätter, von denen die obersten drei liebevoll geerntet werden. Ab Ende April, Anfang Mai blüht der Bärlauch. Wir beenden die Ernte vor der Blüte, da das gesunde Küchenkraut sonst leicht bitter wird. Wir können dann im Mai, hauptsächlich im Wald, ein weißes Blütenmeer bewundern und ein Hauch von Knoblauchduft liegt in der Luft. Wir lieben´s.
Wir müssen tatsächlich nur für größere Mengen in den Wald, denn unweit unserer Küche – quasi in unserem Vorgarten – befindet sich ein kleines, wildes Bärlauch-Feld. Das nennen wir mal Glück! Die Ausbeute ist nicht riesig, aber meistens ausreichend.
Um den Bärlauch nicht nur während der kurzen Saison genießen zu können, macht es absolut Sinn ihn haltbar zu machen. Und da wir Kräuteröl aus der eigenen Produktion sowieso über alles lieben, gibt es nun krawall-starkes Bärlauchöl. Das verwenden wir besonders gerne für Salatdressings, zum Pimpen von Fleisch- oder Fischgerichten oder zur Mayo-Produktion. Es gibt unzählige Möglichkeiten. – Noch dazu ist es optisch ein Highlight!
Außerdem ist ein hausgemachtes Öl ein schönes Mitbringsel und sowieso sind Geschenke aus der Küche einfach toll.
Also Freunde. Habt ihr noch Bärlauch vor der Haustür, der geerntet werden will? Dann nix wie los und geht auch unter die Öl-Produzenten!
Zutaten
- 75 g Bärlauch
- 300 g Sonnenblumenöl Alternativ Rapsöl
Anleitung
- Bärlauch und Öl im Multizerkleinerer 5 Min. mixen.
- Anschließend durch ein Passiertuch oder ein sehr feines Sieb passieren und in einen verschließbaren Behälter füllen. Das Öl nun dunkel und kühl lagern.