Nudeln zum Jubeln!
Hier geht’s eigentlich viel mehr um das was auf den Nudeln ist, aber die Nudeln gehören natürlich mit auf den Teller und da kann man tatsächlich nur Jubeln.
Ob die Welt noch ein Rezept für Tomatensauce braucht, ist natürlich die Frage. Oder vielmehr, ob man für Tomatensauce überhaupt ein Rezept braucht. – Wir sagen ganz klar: JA! Denn das ist nicht irgendein Rezept, sondern unser heißgeliebtes und wir würden behaupten, besser geht dieses Gericht gar nicht.
Der Twist bei der Geschichte ist, dass diese Sauce hauptsächlich aus frischen Tomaten besteht, die durch das vorherige Rösten im Ofen zusammen mit Knoblauch und Kräutern ihr volles Aroma entfalten und die Sauce erst zu dem machen, was sie ist: Frisch – Fruchtig – Würzig – Intensiv.
Zutaten
- 500 g Lieblingspasta
- 400 g aromatische Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Agavendicksaft
- Olivenöl
- 6 Zweige mediterrane Kräuter Oregano, Thymian oder Rosmarin
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Tomatenmark
- 150 g Fond Gemüse oder Geflügel
- 150 g Tomatenfruchtfleisch gehackte Tomaten, Dose
- Pflanzenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Den Ofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Cocktailtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine große Auflaufform legen. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und über den Tomaten verteilen. Alles etwas salzen, mit 1 EL Agavendicksaft beträufeln und etwas Olivenöl darübergeben. Nun die Kräuterzweigen drauflegen und eine Stunde im Ofen rösten. Dieser Schritt kann problemlos zwischendurch vorbereitet werden, die Tomaten dürfen gerne abgekühlt sein vor der weiteren Verwendung. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und die Zweige entfernen.
- Wasser für die Pasta aufsetzen und diese nach Anleitung kochen.
- Die Zwiebel würfeln und in einem kleinen bis mittelgroßen Topf in etwas Öl anschwitzen. Mit etwas Agavendicksaft karamellisieren. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten, bis es beginnt sich leicht zu bräunen. Nun mit dem Fond ablöschen und 2-3 Min. leicht köcheln.
- Das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und das ganze etwa 5 Min. einkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen und abschmecken.
- Zum Schluss die gerösteten Ofentomaten inkl. der Flüssigkeit zur Sauce geben, vermengen und nochmals kurz erwärmen.
- Pasta im Topf oder in einer extra Schüssel mit der Tomatensauce vermengen und servieren.