Zitronenschaumcreme

Zubereitung

1. Schale einer Zitrone fein abreiben, dann den Saft dieser und einer weiteren Zitrone auspressen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Die Eier trennen und das Eigelb mit 80 g Zucker schaumig schlagen, dann die cremige Masse über einem heißen Wasserbad erwärmen. Immer wieder umrühren, sodass die Ei-Mischung nicht anbackt. Die Masse leicht andicken lassen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Zitronensaft und Zitronenschale zugeben, verrühren und abkühlen lassen.
4. Eiweiß mit Salz, sowie die Schlagsahne (separat)  steif schlagen und nacheinander unter die gelierende Masse heben. Bedarfsweise kann an dieser Stelle abgeschmeckt und je nach Geschmack noch etwas Zitronensaft hinzugefügt werden.
5. Die Creme auf Dessertringe oder Gläser verteilen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
6. Die fertige Zitronenschaumcreme mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.