Apple Crumble Bites

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Für B O D E N  U N D  S T R E U S E L 250 g Butter, 150 g Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine einige Minuten lang cremig rühren. Mehl, 1 TL Zimt und eine Prise Salz mischen, zum Teig geben und mit dem Mixer und/oder den Händen zu Streuseln verarbeiten.
3. Ca. 3/4 davon in die Backform geben und gleichmäßig mit den Händen andrücken, sodass der Boden entsteht. Den Boden nun ca. 10 Min. im den Ofen vorbacken (den Backofen danach nicht abschalten).
4. Inzwischen Ä P F E L schälen, vierteln, entkernen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit 4 EL Zitronensaft mischen. In einem kleinen Topf 3 EL Butter zum Schmelzen bringen. Apfelstücke, 4 EL Zucker, Stärke und eine gute Prise Zimt dazu geben und bei mittlerer Temperatur ca. 8-10 Min. lang erhitzen (nur leicht köcheln lassen), zwischendurch umrühren. Die Äpfel sollten nicht zu weich werden, nur etwas weicher und mit Butter-Zucker-Zimt umgeben. etwas Zitronenzeste darüber reiben, nochmals vermengen und abschmecken.
5. Die Äpfel auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig als Streusel darüber geben und ca. 25-30 Min. lang weiterbacken.
6. Den Apfelkuchen abkühlen lassen. Aus der Form holen und in Stücke schneiden. (Wenn man den Apple Crumble vorher nochmals 30 Min. in den Kühlschrank gibt, lässt er sich sauberer schneiden.)
7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.